15 ОКТЯБРЯ 2026
Только с грядки
ФОТО:
АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБЫ
Свекла с мускусом, морковь с удом, огурец с розой — парфюмеры так ловко научились замешивать свой «салат», что овощные ароматы появляются буквально один за другим и грозятся стать новым модным направлением в парфюмерии. Почему нам захотелось пахнуть огородом и в каких флаконах прячутся самые ароматные овощи?
Еще недавно мы хотели пахнуть шоколадом, карамелью, фисташковым кремом и всевозможными пирожными. В 2025 году сладкая гурманика переживала очередной виток популярности — аналитики связывали его с бумом препаратов для похудения: дескать, если любимый торт больше не радует, то можно хотя бы им пахнуть. А вот в 2026 году парфюмеры, кажется, захотели перевести нас со сладостей на овощи. Jo Malone выпустили целую коллекцию Veggies с ароматами свеклы, моркови и тыквы, французский бренд Fascent представил Red Flag со свеклой и ирисом, а американский Heretic Parfum предложил пахнуть ревенем. Американский Allure назвал помидоры одним из самых неожиданных парфюмерных трендов сезона, а парфюмер Патти Идальго из компании IFF и вовсе предположила, что овощные ноты уже заслуживают собственной парфюмерной категории.
Откуда такая тяга к грядкам? Парфюмер и химик Матвей Юдов связывает ее с запросом на реализм: «Люди устали и от сиропов, и от кричащей синтетики, есть запрос на природные аккорды, но в то же время хочется какого-то разнообразия». Совсем списывать сладкую гурманику со счетов пока рано — ваниль, карамель и прочие парфюмерные десерты по-прежнему популярны. Но у съедобных ароматов однозначно появилось еще одно востребованное несладкое направление.
«Овощи — это перепрочтение фруктов через несладкую коннотацию, — объясняет парфюмер и сооснователь Fakoshima Ярослав Симонов. — Поэтому считается, что овощи, грибы и морепродукты — это неогурманика, то есть новое прочтение чего-то съедобного, но не сладкого». При этом, добавляет он, тренд начался еще в пандемию: когда многие оказались заперты дома, запахи сада и огорода напоминали о природе, уюте и даче, до которой не всегда можно было добраться. Ограничения давно сняты, но тяга к знакомым природным запахам никуда не делась — разве что теперь в них ищут не только утешение, но и необычный парфюмерный опыт.
Впрочем, сама идея пахнуть овощами появилась задолго до ковида. Еще в 1976 году Жан-Клод Эллена создал для Sisley аромат Eau de Campagne с характерной нотой томатной ботвы, а в 1978-м основатель L'Artisan Parfumeur Жан Лапорт придумал L'Eau de Céleri — одеколон с запахом сельдерея. Подобные эксперименты, правда, долго оставались экзотикой. Матвей Юдов вспоминает, как около десяти лет назад разрабатывал для ресторана White Rabbit одеколон с реалистичным запахом свежего сельдерея, используя натуральное эфирное масло корней любистока, обладающее похожим ароматом. «Тогда это казалось если не хулиганством, то как минимум странностью, сейчас же это уже точно не экстрим», — говорит эксперт.
С начала 2020-х овощные композиции стали появляться заметно чаще. В 2020 году Comme des Garçons выпустили Rouge со свеклой и ладаном, годом позже Diptyque представили Kyoto, где свекла соседствовала с розой, а в 2022-м L'Artisan Parfumeur и вовсе разбили целый парфюмерный огород. В коллекции Le Potager нашлось место зеленому горошку, томатным листьям, фенхелю и даже цветной капусте. Сейчас, по словам Матвея Юдова, парфюмерная индустрия гораздо активнее сотрудничает с производителями пищевых ароматизаторов, а некоторые компании уже научились извлекать душистые вещества из побочных продуктов переработки овощей. При этом многие овощные аккорды по-прежнему составляют из привычных парфюмерных ингредиентов. «Свекольный аккорд, например, можно построить на основе розы с фруктовым оттенком. Только вместо сладких нот добавить большое количество мускатного ореха, имбиря и перца», — объясняет Ярослав Симонов.
И все же записывать все овощные духи в будущие бестселлеры пока рано. «Оттенки свеклы, моркови, сельдерея или томатов все еще экзотика и поле для экспериментов нишевых брендов, которые не стремятся к массовости», — считает парфюмерный эксперт, соосновательница Scent Hunters Любовь Берлянская. По ее словам, покупатели пока не готовы воспринимать запах овощей как нечто ценное, хотя когда-то так же относились и к сладкой гурманике. «Ну и просто не создали еще "овощной хит"», — резюмирует эксперт.
Тем не менее предлагаем присмотреться к тому, что уже выросло на парфюмерных грядках.
Идея From the Garden родилась у парфюмера Оливье Креспа из детских воспоминаний о работе в саду вместе с отцом. Позже он точно так же проводил время со своим сыном Себастьеном, который тоже стал парфюмером и присоединился к созданию From the Garden. Вместе они около года пытались добиться максимально точного и многогранного звучания томатного листа — в этом им помог, собственно, аккорд томатной ботвы, а еще зеленый мандарин, грейпфрут и черная смородина, которые добавили композиции сочности.
Contre Culture вполне мог бы оказаться в подборке не овощных, а алкогольных ароматов: среди его главных нот — мескаль, мексиканский крепкий напиток из агавы, с характерным дымным запахом. Но компанию ему составляет овощная сангрита — острый кисловатый коктейль, которым в Мексике традиционно запивают текилу. В композиции этот аккорд смешивается с цитроном, перцем чили, металлическими нотами, розой и гранатом. А кожа, порох, гваяковое дерево и животные оттенки делают аромат еще более дерзким. Получается совсем не овощной салат, а скорее крепкий коктейль с дымком и острыми специями, к которому примешивается запах кожи.
Жан-Клод Эллена обращался к овощным нотам задолго до того, как это стало трендом: еще в 1970-х он использовал запах томатной ботвы в Eau de Campagne, Sisley. В Heaven Can Wait, выпущенном в 2023 году, парфюмер сделал ставку на эфирное масло семян моркови, которое придает композиции землистые и чуть пудровые оттенки. Компанию ему составляют гвоздика, душистый перец и амбретта, а ирис усиливает пудровость и уменьшает ассоциации с овощной грядкой.
Сочетание моркови и уда на первый взгляд кажется странным, но у этих ингредиентов есть кое-что общее — землистые, древесные оттенки, на которых и построена композиция польского бренда Bohoboco. В начале морковь звучит вместе с бергамотом и корицей, приобретая легкую сладость и пряность, а затем на первый план выходят уд, кедр и сухая древесина. В базе появляются табак, кожа, стиракс и животные ноты, которые делают аромат более плотным и немного дымным.
Красные флаги обычно советуют обходить стороной, но французский бренд Fascent, наоборот, предлагает к ним присмотреться повнимательнее. Выпущенный в 2026 году Red Flag посвятили иррациональному влечению — когда понимаешь, что лучше держаться подальше, но ничего не можешь с собой поделать. От свеклы таких страстей не ждешь, но именно ей в композиции досталась одна из главных ролей. Ее землистую сладость дополняют пряные кардамон и имбирь, пудровый ирис и дымный ладан. А бобы тонка, пало санто, ветивер и пачули добавляют древесной теплоты.
В детстве парфюмера Квентина Биша свекла завораживала не только насыщенным бордовым цветом, но и загадочным землистым запахом. Спустя годы он решил сделать ее главной героиней Musc Amarante — одного из ароматов коллекции Le Potager, посвященной овощам. В композиции свекольный аккорд сначала сопровождает свежий бергамот, затем к нему добавляются розовый перец, амбретта и белый мускус, которые смягчают характерную землистость корнеплода. Получается довольно необычное сочетание: свекла здесь пахнет так, будто ее только что достали из земли, но вместо привычной огородной сырости ее окружает мягкое, почти невесомое мускусное облако.
В 2026 году Jo Malone выпустили коллекцию Veggies с тремя ароматами, посвященными свекле, моркови и мускатной тыкве. Из всей троицы Velvety Butternut получился, пожалуй, наиболее близким к привычной сладкой гурманике — во многом благодаря самой мускатной тыкве с ее мягким, сладковатым и чуть ореховым запахом. В композиции его дополняют пряный имбирь, бобы тонка с ванильно-миндальными оттенками и землистые пачули. Вместе они создают теплый, обволакивающий аромат, который скорее напоминает о мягкой запеченной тыкве, чем о свежих овощах с грядки.
Корейский бренд Tamburins подошел к тыквенной теме с неожиданной стороны: вместо привычного сочетания с корицей, ванилью и карамелью выбрал белую тыкву, листья периллы, кровавый апельсин и имбирь. Перилла, которую в Корее часто используют в кулинарии, добавляет аромату характерную зеленую, немного пряную свежесть. А кокосовое молоко, сандал и мускус делают композицию более мягкой и кремовой. В результате Pumpkini звучит свежо, пряно и немного сливочно, а тыква, несмотря на название, практически не угадывается.
Roses on Ice входит в коллекцию The Liquors, посвященную алкогольным напиткам, и вдохновлен джином со льдом. А где джин, там нередко и тоник, а заодно и огурец. Нота последнего и легла в основу композиции, созданной парфюмером Франком Фёльклем. Огурец здесь отвечает за прохладную водянистую свежесть, а компанию ему составляет можжевельник, который напоминает о характерной хвойной горечи джина, и роза, добавляющая цветочную мягкость.
Главные герои аромата — индийский огурец и сирийская мята. Вместо классического сочетания цитрусов и цветов бренд дополняет водянистую овощную свежесть прохладными травянистыми нотами. Огурец здесь дает легкий зеленый, почти прозрачный аккорд, мята усиливает ощущение холода, а мускус смягчает композицию. Всего три ноты — поэтому огурец здесь настолько убедительный, что, кажется, вот-вот хрустнет.
Для Infusion de Rhubarbe парфюмер Даниэла Андрие выбрала довольно лаконичную композицию: ревень, зеленый мандарин, розу и белые мускусы. Как и другие ароматы коллекции Les Infusions, он построен вокруг идеи запаха второй кожи — легкого, ненавязчивого, словно сливающегося с телом. Ревень придает композиции характерную кислинку, мандарин усиливает свежесть, роза добавляет мягкую цветочность, а мускусы делают аромат более гладким и чистым.
Для запуска Rhubarb Thief американский бренд Heretic придумал целую сказку о кролике-парфюмере, который тайком пробирается в чужой сад за ревенем. А в самом аромате попытались передать запах этого сада — с хрустящими стеблями ревеня, влажной землей и душистыми травами. В композиции есть грейпфрутовая цедра, дягиль, тимьян, вербена, семена моркови, розовый жасмин, кипарис, кедр и дубовый мох. Цитрусы и травы подчеркивают кисловатую свежесть ревеня, а древесные и землистые ноты добавляют аромату глубины.
