Ресторан Noma объявил о перезапуске. Он вновь откроется в Копенгагене 5 августа

Новый шеф-повар Noma Пабло Сото. Фото: Getty Images

Ресторан Noma снова откроется в Копенгагене 5 августа, пишет The Guardian. Сооснователь и шеф-повар заведения Рене Редзепи останется в команде только как идейный вдохновитель, а главное место на кухне займет шеф-повар Пабло Сото.

Noma, пять раз признанный лучшим рестораном мира и получивший три звезды Мишлен, с 2024 года работал в формате гастрономической лаборатории. В марте этого года будущее Noma оказалось под вопросом из-за скандала вокруг Редзепи: 35 бывших сотрудников обвинили его в психологическом и физическом насилии, после чего он заявил об уходе из проекта.

По словам Пабло Сото, который работает в Noma уже более десяти лет, одним из главных приоритетов обновленного ресторана станет благополучие сотрудников. Философия Noma останется прежней, однако меню теперь не будет делиться на три сезона, а станет обновляться практически ежедневно — в зависимости от доступных ингредиентов.