Бум на бамию 

ФОТО:
GETTY IMAGES, АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБЫ

Тикток продолжает искать способы сделать воду полезнее воды. На этот раз в стакан предлагают добавить стручки бамии (она же окра): тягучему настою приписывают способность улучшать пищеварение, снижать уровень сахара, возвращать коже сияние, помогать похудеть и даже наладить сексуальную жизнь. Подозрительно много обещаний для стручков, замоченных на ночь. Вместе с врачами разбираемся, на что действительно способен модный напиток — и есть ли смысл менять на него обычную воду.

okra

 water

По виду бамия напоминает переросшие волосатые стручки фасоли, по вкусу — что-то среднее между кабачком, баклажаном и спаржей. На самом деле это съедобные плоды растения из семейства мальвовых, родственниками которого являются гибискус и хлопчатник. В России свежие стручки проще всего найти в экомаркетах и магазинах с экзотическими овощами, а замороженные продаются и в обычных супермаркетах — примерно по 400 рублей за полкило.

В плодах содержится калий, магний, витамины С и К, фолат и клетчатка. А еще — слизистые полисахариды, или муциляж: при контакте с водой они образуют характерный густой гель. Именно этой слизи бамия во многом обязана своей популярностью в социальных сетях. Сам плод давно и широко используется в кухнях Восточной и Западной Африки, а напиток, известный как okra water, уже несколько лет мелькает в роликах авторов из этих регионов и представителей африканской диаспоры. Теперь он переживает новую волну славы в велнес-тиктоке.

В роликах стручки моют, разрезают, заливают водой и оставляют в холодильнике

8–24

на

часа

Затем бамию вынимают, а тягучий настой — иногда с лимоном или мятой — выпивают, чаще всего утром натощак. После этого остается только ждать обещанного оздоровления. Мы ждать не стали — спросили врачей обо всем по порядку.

Она действительно увлажняет лучше, чем просто вода?

«В процессе замачивания из бамии выделяются полисахариды, в частности рамногалактуронан, которые придают воде характерную густоту и слизистую текстуру. Но для гидратации организма она работает ровно как обычная вода — не лучше и не хуже», — отвечает Ольга Тарасова, врач-гастроэнтеролог, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета. Семен Лавриненко, главный врач и нутрициолог RehabLab, добавляет, что дополнительно «напитать» влагой отдельные клетки или кожу с помощью специального напитка невозможно: организм сам регулирует водный баланс и распределяет жидкость между клетками и межклеточным пространством. Так что для поддержания водного баланса все еще достаточно пить обычную воду, ориентируясь на жажду и потребности организма.

А работу кишечника наладить может?

Теоретически небольшой эффект возможен. «Бамия богата растворимой клетчаткой, которая обладает пребиотическими свойствами, поддерживает рост полезных бактерий, а также может размягчать стул и улучшать перистальтику», — объясняет Инга Давтян, врач-диетолог клиники «Женский Доктор». Проблема в том, что неизвестно, сколько клетчатки окажется в конкретном стакане, а исследований самого напитка пока не проводилось. Например, одна работа на мышах показала, что выделенный из бамии полисахарид может положительно влиять на состав кишечной микробиоты, однако напрямую переносить эти результаты на людей и тем более на домашний настой нельзя.

В социальных сетях возможное влияние напитка на стул нередко называют детокс-эффектом. Тут врачи в один голос говорят:

«С научной точки зрения понятие "детокс" применительно к пищевым продуктам — маркетинговый миф».

Печень и почки и так постоянно обезвреживают и выводят ненужные организму вещества, а данных о том, что вода с бамией ускоряет этот процесс, нет. По словам ведущего нутрициолога клиники Senses Анны Гончаровой, поддерживать нормальную работу этих органов помогают не специальные напитки, а разнообразное питание, физическая активность, полноценный сон, отказ от курения, сокращение употребления алкоголя и достаточное количество жидкости.

При этом у некоторых людей эффект может оказаться противоположным ожидаемому. Бамия содержит фруктаны — ферментируемые углеводы, которые при синдроме раздраженного кишечника и других воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта могут вызвать вздутие, газообразование и дискомфорт.

Семен Лавриненко добавляет, что достаточное потребление обычной воды само по себе помогает поддерживать нормальную консистенцию стула. Теплый напиток у некоторых людей действительно может стимулировать дефекацию, однако надежных данных о том, что горячая вода всегда усиливает, а холодная замедляет перистальтику, нет. Куда предсказуемее кишечник запускает гастроколический рефлекс — естественное усиление моторики в ответ на прием пищи. Иными словами, обычный завтрак с этой задачей, скорее всего, справится лучше модного напитка.

Снизить сахар и похудеть поможет?

Обещание снизить уровень сахара возникло не совсем на пустом месте. Растворимая клетчатка цельной бамии может замедлять всасывание углеводов, а несколько исследований указывают на возможное влияние продукта на показатели глюкозы. Например, метаанализ шести рандомизированных исследований показал, что добавки на основе бамии немного снижали уровень глюкозы натощак и гликированного гемоглобина у людей с сахарным диабетом второго типа.

Но в этих исследованиях участники неделями принимали стандартизированные дозы порошка, экстракта или других продуктов из бамии — не настой из тиктока.

С похудением доказательств еще меньше: тот же метаанализ не обнаружил значимого влияния бамии на вес или индекс массы тела. Цельный овощ благодаря клетчатке действительно может дольше поддерживать чувство сытости, но в настое ее гораздо меньше.

Похудеть okra water поможет только в одном случае — если заменить ею калорийный напиток. Правда, обычная вода опять-таки справится с этим не хуже.

Кожа после такого напитка может засиять?

Прямых научных доказательств этому тоже нет, как нет в бамии и волшебного компонента-«сиятора», полагает Ольга Тарасова. Единственный правдоподобный сценарий — если благодаря новому ритуалу человек начинает пить больше жидкости. Систематический обзор показал, что увеличение потребления воды может слегка повысить увлажненность рогового слоя кожи и уменьшить сухость, особенно у тех, кто прежде пил мало. Правда, авторы назвали имеющиеся доказательства немногочисленными и методологически слабыми.

Поэтому Инга Давтян допускает, что кожа может начать выглядеть лучше благодаря нормализации водного баланса, но бамия здесь ни при чем: обычная вода даст тот же эффект. Рассчитывать на содержащиеся в ней витамин С и каротиноиды, из которых организм получает витамин А, тоже не стоит. Эти вещества действительно важны для здоровья кожи, но никто не исследовал, сколько их переходит в настой бамии. Вероятнее всего, концентрация в одном стакане слишком мала, чтобы заметно отразиться на состоянии кожи.

Сексуальная жизнь хотя бы наладится? 

Это одно из самых популярных обещаний тренда. Из-за слизистой консистенции напитка народная мудрость тиктока пришла к выводу, что вода, настоянная на бамии, способна усиливать естественную вагинальную смазку, а заодно повышать либидо. Но полисахариды бамии расщепляются и ферментируются в пищеварительном тракте, а не перемещаются в неизменном виде к другим слизистым оболочкам.

Исследований, которые подтверждали бы влияние напитка на естественную лубрикацию, вагинальный микробиом, уровень гормонов или сексуальное желание, нет.

Сама по себе недостаточная гидратация действительно может усиливать сухость слизистых, но вода с бамией, как мы уже выяснили, восполняет недостаток жидкости не лучше обычной. К тому же вагинальная сухость гораздо чаще связана с уровнем эстрогена, беременностью и грудным вскармливанием, менопаузой, приемом некоторых лекарств или недостаточным возбуждением — среди возможных причин их называет и Американский колледж акушеров и гинекологов. В общем, внешнее сходство между okra water и лубрикантом так и остается внешним.

Так все-таки пить или не пить?

Если вам нравится вкус настоя, пейте на здоровье, но особой необходимости в этом нет. Убедительных данных о преимуществах приема напитка натощак тоже не существует. «Мы очень любим искать идеальную схему: натощак, до еды, после еды, вечером. Но я бы ориентировалась на собственный комфорт и общее количество жидкости в течение дня. Если вам нравится вода с бамией, ее можно пить в любое время», — говорит Анна Гончарова. Научно установленной дозировки у напитка нет.

В качестве осторожного ориентира Ольга Тарасова предлагает ограничиться одним стаканом объемом

200–300

мл

из расчета 3–5 стручков и не превращать его употребление в обязательный ежедневный ритуал.

Для большинства здоровых людей такая порция, скорее всего, безопасна. Полностью отказаться от эксперимента следует при аллергии на бамию. Осторожность нужна людям с чувствительным кишечником, а также со склонностью к образованию кальций-оксалатных камней. Тем, кто принимает варфарин или сахароснижающие препараты, регулярное употребление напитка лучше обсудить с врачом. При этом большая часть предостережений основана на составе самой бамии: сколько витамина К, оксалатов и других веществ переходит в домашний настой, как вы уже поняли, никто не исследовал.

Если же выбирать между напитком и целой бамией, врачи единогласно голосуют за второе — все-таки при замачивании основная часть клетчатки, витаминов и других ценных веществ остается в стручках. Анна Гончарова напоминает и о так называемой пищевой матрице, «когда продукт работает не как набор отдельных витаминов и минералов, а как единая система, где все компоненты взаимодействуют между собой. Именно поэтому гораздо полезнее съесть продукт целиком, чем выпить воду, в которой он настаивался». А вообще не стоит ждать, что один плод решит сразу все проблемы со здоровьем: оно складывается из множества факторов, в том числе из разнообразного питания. Пойдем поедим.