T

Сыт не будешь


Юрий Федосеев


Как новая волна коронавирусных ограничений повлияла на вас, вы и сами знаете — без прививки или свежего ПЦР не пройти дальше веранды в любимом кафе. Не добьет ли это едва ожившую после локдауна ресторанную индустрию? Рассказывает Юрий Федосеев, совладелец бара «Голова» и пиццерии Testa.

же второй год власти действуют по одному и тому же сценарию: когда число заболевших коронавирусом резко увеличивается, первым делом приходят к рестораторам. Есть ли в этом логика? Я, скорее, вижу абсурд.


Я думаю, что открытые рестораны если и влияют на распространение инфекции, то точно не сильнее, чем работающее метро, гигантские шопинг-моллы или строительные магазины, в любое время дня битком набитые людьми. Так почему нас закрывают первыми? Наверное, так и выглядят показательные процессы. Если бы власти закрыли музеи или кинотеатры, это было бы ощутимо, но едва заметно. Если вы не синефил вроде Антона Долина, то вы не ходите на показы каждый день. А вот визит в заведения общепита давно стал чем-то обыденным, кроме того, закрытые, пустые заведения видно невооруженным глазом. Дальнейшая логика наблюдателя проста: людей нет — выходит, что закон работает, ограничения действуют, власть «печется» о вашем здоровье.


Когда только начинались эти ограничения, еще год назад, я каждый день следил за новостями. Что происходит, что объявляют, когда все кончится. Но сил на это теперь не осталось. Информация о закрытиях и открытиях появляется постоянно, и везде она разнится. Из последнего: в конце июня нам сказали, что мы можем работать до 11 часов вечера. Потом появилась новость, что в места общепита вход возможен лишь по QR-кодам. И было непонятно, что произошло: указ про 11 вечера отменили или, наоборот, ужесточили? Никто ведь не отправляет нам писем на почту, не устраивает встреч и не объясняет, какие меры будут предприняты завтра. Сегодня мы еще работаем, а уже завтра мэр может проснуться и написать в своем блоге: «Ребята, вы закрыты». И если это не абсурд, то какое еще подобрать слово?


Ну хорошо, пусть вы не замечаете очереди у касс супермаркетов и торговых центров, а закрываете именно нас. Но почему тогда вы нас не поддерживаете? Вы говорите о выплатах ресторанному бизнесу, а по итогу это оказываются мизерные подачки, на которые не может существовать ни одно заведение. Вот почему так? А, точно, ответ на это вы транслируете уже не в первый раз. Вы нас не закрывали, введение QR-кодов — стандартная процедура, а если у нас нет посетителей, это наши проблемы, надо лучше работать.


Введение QR-кодов — это действительно не полное закрытие. Но что мы имеем? Выручки практически всех заведений в городе просели катастрофически, людей с QR-кодом все еще очень немного, и залы кафе и баров попросту пустуют. Единственными заведениями, которые чувствуют себя сносно, остаются места с большими верандами, take away и большой лояльной аудиторией, готовой кайфовать рядышком у входа. А редкие гости с «пропуском» надолго внутри не задерживаются, поскольку никому не хочется сидеть в пустом зале, когда в это же время на улице отдыхает толпа знакомых.


Я отчетливо понял эту социальную функцию ресторанов прошлым летом, когда сняли весенние ограничения, и мы просто охренели — от того, насколько все друг по другу соскучились. Я никогда не верил, что доставка сможет убить рестораны, — просто потому, что ничто не заменит живого общения. Почти два года я прожил в Великобритании и вдоволь насмотрелся на то, как после рабочего дня люди там ломятся в пабы просто затем, чтобы не сразу идти домой и ложиться спать. Пребывание в ресторане — это некая разновидность психотерапии, как мне кажется. Но многие сейчас приходят в том числе и для того, чтобы поддержать нас. Наверное, в этом главная ценность комьюнити. Ребята хотят, чтобы мы жили, а мы хотим, чтобы они продолжали оставаться с нами.


у

Юрий Федосеев• есть тема

Юрий Федосеев• есть тема

<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/CI0hZhGnqU_/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="13" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:16px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/CI0hZhGnqU_/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank" rel="nofollow noreferrer"> <div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0;"></div> <div style="display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;"><svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></div><div style="padding-top: 8px;"> <div style=" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;"> Посмотреть эту публикацию в Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg)"></div></div><div style="margin-left: auto;"> <div style=" width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"></div></div></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"></div></div></a><p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/CI0hZhGnqU_/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank" rel="nofollow noreferrer">Публикация от Бар Голова (@golovabar)</a></p></div></blockquote> <script async src="//www.instagram.com/embed.js"></script>
{"width":1200,"column_width":75,"columns_n":16,"gutter":0,"line":40}
false
767
1300
false
true
true
[object Object]
{"mode":"page","transition_type":"slide","transition_direction":"horizontal","transition_look":"belt","slides_form":{}}
{"css":".editor {font-family: tautz; font-size: 16px; font-weight: 400; line-height: 21px;}"}